Le Stud à sept cartes est une variante très populaire du poker, rarement joué en tournoi.

• Après le paiement des antes par tous les joueurs, le donneur distribue trois cartes (deux faces cachées et une face visible) à chaque participant.
• Le joueur ayant reçu la carte visible la plus basse (en cas d'égalité, c'est le joueur le plus proche du donneur dans le sens de la donne) paie l'enchère forcée : il a l'obligation de miser en premier.
• Ensuite, se déroule un premier tour d'enchères classique ;
• Le donneur distribue alors une deuxième carte (face visible) à tous les joueurs encore en jeu ;
• Un nouveau tour d'enchères a lieu ;
• Une troisième carte, face visible, est distribuée aux joueurs encore en jeu ;
• Un nouveau tour d'enchères ;
• Une quatrième carte visible est distribuée aux joueurs encore en jeu ;
• Un nouveau tour de mise a lieu ;
• Enfin, une dernière carte cachée est distribuée à tous les joueurs encore en lice ;
• Le dernier tour d'enchères a lieu ;
• Les joueurs encore en jeu abattent leurs cartes cachées et constituent une main de cinq cartes parmi leur total de sept cartes ;
• Le joueur ayant la meilleur main emporte le pot.

Le Stud à sept cartes se différencie du Texas Holdem entre autres par le fait que chaque coup donne lieu à un tour supplémentaire d'enchères avant l'abattage.